История на Big Green Egg

„Камадо“ е древна азиатска технология за направата на традиционни глинени готварски печки на дърва. Печките произхождат от Китай, след което се пренасят към Кореа, но добиват известността си в Япония. Думата камадо е японска и означава готварска печка или място, обособено за готвене. След време японците създават мушикамадото, което е преносим глинен съд в кръгла форма с капак. Използвал се е в японските семейства за задушаване на ориза при различни церемонии. Впоследствие отново в Япония се появяват познатите ни в момента камадо грилове, като комбинация от мушикамадото, хибачи грил и индийските тандурени пещи. Характерни за тях са затворената система на готвене, яйцевидната форма и начинът на отвеждане на въздуха – с отвор в долната част на грила и горе на върха на капака.

Японската грил култура е привлякла вниманието на американците по време на втората световна война и те започнали да внасят грилове в Америка като сувенири от Япония.

Голямата камадо революция в Америка обаче е подета от основателя на Big Green Egg – американският предприемач Ед Фишър.

bgegghistory1

През далечната 1974 г. Ед имал магазин за японски пачинко машини в Mаями, САЩ, който впоследствие премества в Атланта, Джорджия. Между празниците обаче оборотът на магазина спадал, затова той решил да продава и камадо грилове. „Спомням си онзи стек, който опитах отвъд океана. Имаше толкова добър вкус, с толкова малко суетене. Помислих си, че гриловете могат да дойдат тук в Америка“. В началото събирали прах в склада и Ед премислил маркетинг подхода си - „нека да отидем до магазина за пачинко и да си купим камадо“ не звучало никак добре според него. Затова той решил, че трябва да им измисли гръмко американско име. Камадо гриловете били с яйцевидна форма и зелени – „а защо не Голямото зелено яйце?“. Освен това, започнал да приготвя небезизвестните пилешки крилца с кока-кола по тайна негова рецепта директно на тротоара пред магазина и да ги раздава на минувачи. Хората често казвали, че това са най-хубавите пилешки крилца, които са опитвали. С времето гриловете започнали да се продават дори повече от пачинко машините.

bgegghistory2

Ед изоставил изцяло продажбата на тези машини и се съсредоточил върху бизнеса с камадо гриловете. Проблемите обаче не закъснели, защото глинените уреди за готвене започнали много да се пукат и клиентите недоволствали. Ед използвал обратната връзка от тях, за да мисли върху свой собствен подобрен дизайн на камадо гриловете. Имало предложения да се внедри термометър, както и да се готви на дървени въглища, вместо брикети, които изгарят твърде бързо и оставят лош вкус у храната. Така през 1995 г. едно ръкостискане поставило началото на дълго партньорство със завод за керамика в Монтерей, Мексико за производството на най-добрите камадо грилове в света, което продължава и до днес. А керамиката? Керамиката на Big Green Egg е базирана на материал, разработен от НАСА за програмата „Космическа совалка“ и е способна да издържа термичен шок при изключително високи температури, притежава отлични изолационни свойства и висока устойчивост на износване. По този начин Big Green Egg излиза на челни позиции на пазара, като най-качественото керамично камадо барбекю, създавано някога.

Не отнема много време докато компанията бива охажвана от множество дребни търговци, но Ед предпочита да избегне масовката и да избере хора, които имат желание да се запознаят по-отблизо с продукта и да правят демонстрации с Big Green Egg. По това време се появяват и известните в Америка фестивали „EGGfest”. На тях хората се събират да готвят заедно на Big Green Egg, да обменят опит и техники на готвене, както и да споделят храната си. Тези фестивали са ценни заради духа, който носят – създават общност от фенове на бранда, което всъщност е най-ценно за Ед.